いわし 煮干し いりこ 片口鰯 白口 酸化防止剤無添加 原材料:かたくちいわし・塩 (800g)
商品の説明
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●水出し:一晩、水に浸けておく。●煮出し:30分程、水に浸け、アクを取りながら煮出す。頭やはらわたを取り除くとよりまろやかになる。●うま味成分:イノシン酸。昆布のグルタミン酸と合わせると、相乗効果でうま味が5倍以上になる。●保存方法:低温で保存するとよい。冷凍庫で保存すれば、酸化を防ぎ、油焼けを緩めることができる。「酸化防止剤(抽出ビタミンE)」入りの製品もありますが、だしが濁る傾向がある。●いわしの種類の違い:脂質量は、平子いわし(マイワシ)gt;片口いわしgt;ウルメいわし。片口いわしはまろやかなコク(一般的な煮干しのイメージ)、ウルメいわしは淡白すっきり、平子いわしは上品な甘みが特徴。●煮干しといりこの違い:地域での呼び方の違いであり、厳密な違いはない。関東:煮干し、関西:じゃこ、九州:いりこ。ただ、片口いわしの稚魚をいりこと呼ぶ場合が多い。
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2706円いわし 煮干し いりこ 片口鰯 白口 酸化防止剤無添加 原材料:かたくちいわし・塩 (800g)海産物干物 1kg×10 無添加 白口にぼし小 最大の割引 | ipponsugi.org1kg×10 無添加 白口にぼし小 最大の割引
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